如何发海参（如何泡发干海参最好方法）

 1、浸泡

将海参清洗干净，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至参体变软，浸泡时需放在冰箱内冷藏，温度大约0-5度之间。

► 2、清洗

沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴（也叫石灰牙）清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。

► 3、锅煮

► 4、浸泡

把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后放入冰箱内冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。

经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。

1、纯净水浸泡。

干海

2、去沙嘴。

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

3、继续放入冰箱，用纯净水浸泡一天，期间换一次水。

4、上锅煮（成败关键步骤）。

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。

也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。

5、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡两天，每12小时换次水，海参的体积又神奇变大。

6、海参整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱，否则海参会化成一锅粥。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参。海参根据大小和肉质薄厚，以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间。

一般建议高压锅煮五到十分钟，普通锅煮两到三小时，需要多观察多积累经验才发出完美的海参。海参泡发后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。